厦门市翔安区胡老三食品厂的前身是一家卖糕饼的小作坊。从当初只拥有几百元钱的资金，三五个员工，发展到今天机械化生产的食品厂，胡老三红豆酥饼经过不断的研究改良和创新，如今已经成为翔安区的招牌特产。
胡老三食品厂的创始人胡正龙回想起创业的艰辛感慨万千。从胡总的爷爷那一辈起就已经在老家南京做糕饼生意，之后由父亲接手，直至1980年胡总毕业，怀着雄心壮志接管了糕饼店。但是生意难做，眼看着糕饼店的经营状况每况日下，胡总心急如焚。于是和妻子商讨之后决定南下到厦门发展。2000年，夫妻俩怀着忐忑不安的心情来到了厦门翔安，两口子开起了小作坊，起早贪黑地在马巷、新店一带摆摊。经过不懈地努力使原来毫不起眼的小作坊发展成了客源不断的食品厂。
酥饼在南京称作“苏式”月饼。为了迎合厦门百姓的口味，胡总经过研究，对酥饼进行改良创新，研制出了如今的“苏式”饼皮厦门红豆馅的独特口味，饼皮酥脆香口，饼馅甜而不腻，令人回味无穷。
红豆酥饼采用传统手工艺制作，现代的机械化包装，当天的订单当天做，当天销售，保持产品的新鲜，其口味和卫生质量安全都得到了保证，也因此得到了广大消费者的信赖和喜爱，如今产品销往闽南、广东沿海一带，而且经常有台湾、新加坡的游客和外国大使前来购买，将红豆酥饼带回家乡作为礼品赠送亲朋好友。
如今，“红豆酥饼”的名声越来越大， 顾客都认可了这块金字招牌。那么胡老三食品厂今后该如何发展呢？在采访结束时胡总说，接下来要专心做饼，增加酥饼的种类，开发绿豆酥饼、咸酥饼、水果味酥饼等更多的口味，尽量满足消费者的不同需求，将翔安特产“红豆酥饼”做大做强。
