提起胡老三，厦门人当中恐怕十个就有八个知道，指的正是风靡全闽南地区的翔安“胡老三”红豆酥饼。原因很简单，胡老三红豆酥饼“色泽金黄、层次鲜明、香酥适口”的特色使得其广为畅销，香飘万家。
品尝胡老三的红豆酥饼，绝对是一种味觉的幸福体验。昨日，记者就前往胡老三食品厂亲身体验了“浓浓红豆情，口口称你心”的红豆酥饼。刚出炉的红豆酥饼两面金黄，面带芝麻，外皮烤得脆脆的，气味香喷喷的，诱惑力实在是太大了。拿起刚做好的还是热乎乎的红豆酥饼时，顾不得烫嘴，先迫不及待地咬了一大口尝尝鲜，入口麻香酥脆，香气扑鼻而来，真是幸福。特别是浓郁清甜的豆沙馅搭配喷香的酥皮，绝对是愈嚼愈香的好味道。
胡老三食品厂的创始人胡正龙介绍说，他是安徽人，在家排行老三，所以大家称呼他为“胡老三”。从他爷爷那一辈起就已经在老家南京做糕饼生意，之后由父亲接手。1980年，胡正龙毕业后，在家族的影响下接管了糕饼店。2000年，他和妻子商讨之后决定南下到厦门来发展。经过不懈地努力，他把原先毫不起眼的小作坊发展成了现在客源不断的食品厂。
如今，“红豆酥饼”的名声越来越大， 顾客都认可了这块金字招牌。而胡老三的酥饼做工依然精湛，要经过制酥、和面、制饼、烤制等几十道工序；用料天然考究，全部选用精白面粉、上等红豆、薄皮芝麻、植物油等。红豆酥饼形如蟹壳，颜色金黄，质地脆酥，久藏不绵。
胡正龙说，这里的红豆酥饼采用传统手工制作，现代机械化包装，其卫生质量顺利通过国家食品质量安全认证，并于去年8月荣获“国家食品安全示范单位”的称号。现在每天都有热乎乎，香喷喷的红豆酥饼运往全省各经销点。
